まず、展開を行うには決まったルールを大まかに二つ設ける必要がございます。
一つは展開処理の対象となる選べる商品かどうかの判別をするためのルール。
もう一つは内訳を明細に起こす際の商品番号を作るためのルールです。

前者の展開処理を行う対象の商品なのかを判別できるようにするルールは
代表的なものとしましては下記の2点がございます。

1.商品番号や商品名に決まったキーを埋め込み、そちらで判定する。
　画像の例では商品名にキーを埋め込んでいます。
　（赤枠内の『『選べる』』）

2.商品マスタに対象商品を登録した上でフラグを設け、そちらで判定する。

内訳を明細に起こす際の商品番号を作るルールにつきましては、
運用状況によってまちまちとなりますが一番簡単な例ですと、
画像の例の青枠の様に、項目選択肢中に『[_a]』といった枝番を埋め込み、
抜き取って使用するというものになります。

このようにルールをしっかり決めてしまえば、
通常の手順で注文を取り込みするだけで内訳が展開されて取り込まれるようにできます！

※ルールにつきましては、店舗様の運用状況に左右されますので
　最適な方法を提案させていただきます。